Dinkelbrot Rezept mit Körnern und Saatenmix — knuspriger geht's kaum! Dieses saftige Körnerbrot mit Saatenmix, Dinkelmehl und Roggenvollkornmehl gelingt im kleinen Zaubermeister „Lily" von Pampered Chef garantiert — mit rösch-knuspriger Kruste und einem herrlich lockeren Innenleben. Der Zuckerrübensirup gibt dem Körnerbrot eine dezente Tiefe im Aroma, der eingeweichte Saatenmix sorgt für extra Saftigkeit und Biss.
Das Geheimnis liegt im kleinen Zaubermeister: Er kommt kalt in den Ofen und erzeugt beim Aufheizen das perfekte Backklima — feuchte Hitze von unten, trockene von oben. So entsteht eine Kruste wie vom Steinofenbäcker, ganz ohne Dampfstoß oder Brotbackstein. Und das Beste: Einfach Deckel drauf und vergessen — der Zaubermeister macht alles alleine!
Wer einen Thermomix hat, knetet den Teig in 5 Minuten auf der Knetstufe — schneller geht Brotbacken kaum. Alternativ funktioniert natürlich auch eine Küchenmaschine oder Handkneten. Das Körnerbrot lässt sich außerdem wunderbar mit verschiedenen Saaten toppen: Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam oder Mohnblüten — einfach ausprobieren was gefällt!
Saatenmix mit Wasser in einem kleinen Schälchen vermischen und stehen lassen, bis die Körner das Wasser vollständig aufgesaugt haben.
Hefe, Zuckerrübensirup und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.
Restliche Zutaten sowie den eingeweichten Saatenmix in den Mixtopf zugeben und 5 Min. / Knetstufe kneten.
Den Teig in die bemehlte Edelstahlschüssel (mittel) mit Deckel geben und mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Teigmatte falten und zu einem schönen runden Laib formen.
Den kleinen Zaubermeister leicht einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Brotlaib hineinlegen.
Die Oberfläche des Teigs mit Wasser anfeuchten, mit Körnern bestreuen und leicht andrücken. Anschließend bemehlen und nach Belieben einschneiden.
Den kleinen Zaubermeister mit Deckel verschließen, in den kalten Backofen stellen und bei 240 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen.
Nach der Backzeit das Brot aus dem kleinen Zaubermeister stürzen, die Seiten ggf. vom Stein lösen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.