Kräuterfaltenbrot mit Kräuterbutter

Dieses Kräuterfaltenbrot ist die perfekte Beilage zum Grillen – fluffig, aromatisch und unwiderstehlich lecker! Der weiche Hefeteig wird mit einer selbstgemachten Kräuterbutter bestrichen, dann gefaltet und in der Ofenhexe goldbraun gebacken. Das Ergebnis: ein Brot, das sich ganz einfach in einzelne Stücke zupfen lässt – ideal für gesellige Runden im Sommer.

Das Beste daran? Der Teig kann schon am Vorabend vorbereitet werden – einfach nur 1 g Hefe verwenden und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. So sparst du am nächsten Tag wertvolle Zeit.

Wer einen Thermomix hat, knetet den Teig in nur 3 Minuten auf der Teigknetstufe – praktischer geht's kaum. Die Kräuterbutter lässt sich ebenfalls blitzschnell im Multi-Zerkleinerer zubereiten.

Ein Tipp: Das Brot schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten – am besten noch warm servieren, wenn die Butter noch leicht darin schmilzt.

Zubereitungszeit 10 Min.

Garzeit 30 Min.

Ruhezeit 140 Min.

Gesamtzeit 3 Stunden

Schwierigkeit: Anfänger

Kochtemperatur: 200 C

Portionen: 10

Geschätzte Kosten: 3,80

Kalorien: 485

Zutaten

Für den Hefeteig

900 g Mehl (Typ 550)
450 g lauwarmes Wasser
75 g Olivenöl
30 g Hefe (alternativ 1g Hefe mit Übernachtgare)
1/2 TL Zucker
3 TL Salz

Für die Kräuterbutter

3 Knoblauchzehen
1,5 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
etwas Schnittlauch oder andere Kräuter
200 g weiche Butter
1 TL Salz

So wird's gemacht

1
Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. (TM: 3 min./Teigknetstufe). In der großen Edelstahlschüssel 2 Std. ruhen lassen.
2
Den Teig mit dem Teigroller auf die Größe der Teigunterlage gleichmäßig ausrollen.
3
In der Zwischenzeit die Kräuterbutter herstellen. Dazu Zwiebeln und Knoblauch in den Multi Zerkleinerer (UDO) geben, kurz klein hacken lassen. Anschließend die Kräuter dazugeben und nochmals kurz hacken. Zu guter Letzt die Butter und das Salz dazu geben und zu einer geschmeidigen Kräuterbutter schlagen.
4
Die Kräuterbutter gleichmäßig mit dem kleinen Streicher auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
5
Nun mit dem Nylon-Messer in Streifen (ca. 4-5 cm) schneiden und jeden Streifen ziehharmonikamäßig falten.
6
Die gefalteten Teig dann nacheinander in die gefettete Ofenhexe in drei Reihen schichten.
7
Nochmal kurz 20 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
8
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze in der mittleren Schiene ca. 25-30 min. backen.

Nährwertangaben

Portionen: 10 PortionKalorien:485kcalFett insgesamt:17.5gGesättigte Fettsäuren: 8.5gNatrium:1.4mgGesamte Kohlenhydrate:62gBallaststoffe: 2.2gEiweiß:10.5g

Tipps & Tricks

Lese es online: https://selfmade-rosi.de/rezepte/kraeuterfaltenbrot/