Dampfnudeln im Ofenmeister sind ein echter bayerischer Klassiker – und im Pampered Chef Ofenmeister gelingen sie besonders fluffig und saftig. Der Ofenmeister sorgt durch sein einzigartiges Dampfgarprinzip für eine gleichmäßige Hitze, sodass die Hefeteig-Knödel innen wunderbar weich bleiben und außen eine zarte goldene Kruste bekommen. Dazu eine selbst gemachte Vanillesauce – und schon ist das Dessert ein echtes Highlight, das Groß und Klein begeistert.
Dampfnudeln im Ofenmeister
Zutaten
Für den Teig
Für den Ofenmeister
So wird's gemacht
Hefe, Zucker und Butter in der Milch auflösen. (TM: 3 Min./37 Grad/Stufe 2)
Mehl, Ei und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. (TM: 3 Min./Teigstufe)
In die Große Nixe geben, mit dem Deckel verschließen und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Den Teig auf die Teigunterlage geben und zu einer Rolle formen. Mit dem Teigschneider acht gleich große Teile abstechen, zu runden Kugeln falten, formen und nochmal etwas gehen lassen.
Tipp: Dafür kann man einfach die Teigunterlage drüber klappen.
Den Ofen auf 200 °C (falls möglich nur Unterhitze) vorheizen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Ofenmeister. Dazu die Milch bei geringer Hitze erwärmen und Butter mit Zucker darin auflösen. (Deluxe Airfryer: 5 Min. 70 Grad). Die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und in den leeren Ofenmeister geben.
Die Teiglinge in die warme Milch-Butter-Zucker-Mischung setzen, den Deckel auflegen und die Dampfnudeln für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Nährwertangaben
Portionen: 4 PortionKalorien:3040kcalFett insgesamt:120gGesättigte Fettsäuren: 72gGesamte Kohlenhydrate:416gBallaststoffe: 12gZucker: 112gEiweiß:56g
Tipps & Tricks
Wenn man mit reiner Unterhitze arbeitet, erhält man unten eine superschöne Kruste und oben sind sie locker, wie es bei Dampfnudeln sein soll. Alternativ geht auch Ober-/Unterhitze, dann sind die Dampfnudeln oben auch etwas gebräunt, eher wie Rohrnudeln – aber natürlich trotzdem sehr lecker.
Mit Vanillesauce servieren & genießen.
Für dieses Rezept habe ich die Produkte aus dem Set "Brotliebe" benutzt.