Basilikum Pesto

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Basilikum Pesto selbstgemacht – in nur 1 Minute im Multi-Zerkleinerer gemixt: cremig, aromatisch und ganz ohne Konservierungsstoffe. So schmeckt Pesto wie frisch vom Markt!
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Sauce

Basilikum Pesto

Autor: Rosi Mock Verwendetes Produkt: Elektrischer Multi-Zerkleinerer „Up & Down“ Elektrischer Multi-Zerkleinerer „Up & Down“
Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

So wird's gemacht

  1. Optional Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett ein bisschen anrösten und abkühlen lassen.

  2. Basilikum, Parmesan, Knoblauchzehe, Pinienkerne, Salz und Olivenöl in den Elektrischen Multi-Zerkleinerer „Up & Down” geben und alles zusammen ca. 1 Minute schön durchmixen, bis eine homogene Masse entstanden ist.

  3. Mit Salz abschmecken und entweder gleich zu frischen Nudeln servieren oder in heiß ausgespülte Gläser abfüllen.

Tipps & Tricks

Lässt sich auch super auf Vorrat machen und in heiß ausgespülte Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Immer darauf achten, dass der Rand schön sauber bleibt und immer wieder mit einer Schicht hochwertigen Olivenöl bedecken. 

Hält sich im Kühlschrank ca. 4 Wochen.

Kann auch eingefroren werden, damit verlängert sich die Haltbarkeit. 

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Häufig gestellte Fragen

Alle aufklappen:

Wie lange ist selbstgemachtes Basilikum Pesto haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Pesto in einem sauberen, luftdicht verschlossenen Glas 4–5 Tage. Tipp: Eine dünne Schicht Olivenöl auf der Oberfläche schützt vor Oxidation und verlängert die Haltbarkeit zusätzlich.

Kann man Basilikum Pesto einfrieren?

Ja, das funktioniert sehr gut. Am besten in kleinen Portionen (z. B. in einem Eiswürfelbehälter) einfrieren – so kannst du später genau die Menge auftauen, die du gerade brauchst. Eingefroren hält es sich bis zu 3 Monate.

Kann ich die Pinienkerne durch etwas anderes ersetzen?

Klar – Walnüsse, Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne funktionieren als Alternative gut und sind meist günstiger. Der Geschmack wird dadurch etwas kräftiger bzw. neutraler, aber genauso lecker.

Gibt es eine laktosefreie Variante des Pestos?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch einen laktosefreien Hartkäse bzw. Hefeflocken ersetzen. Für den vollen Umami-Geschmack kann man zusätzlich eine Prise Salz und etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

Warum wird mein Pesto schnell braun?

Das liegt an der Oxidation des Basilikums durch Luftkontakt. Dagegen hilft: Basilikum vor dem Mixen kurz blanchieren, ausreichend Olivenöl verwenden und das Pesto luftdicht mit einer Ölschicht obenauf lagern.

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