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Buttermilch-Krusterl

Frisch gebackene, goldbraune Buttermilch-Brötchen mit knuspriger Kruste auf dem Backstein.
Buttermilch-Krusterl — außen herrlich knusprig, innen watteweich: Das ist das ultimative Sonntagsbrötchen direkt vom Ofenmeister!
Frisch gebackene, goldbraune Buttermilch-Brötchen mit knuspriger Kruste auf dem Backstein.
Zubereitungszeit 7 Min.
Garzeit 1 Std.
Ruhezeit 2 Std
Gesamtzeit 3 Stunden 7 Min.
Bewertungen 5 von 1 Stimmen
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1
Geschätzte Kosten: 4,5
Kalorien: 214
Beschreibung
Zutaten
  • 5 g frische Hefe
  • 500 ml Buttermilch ((zimmerwarm))
  • 1 TL Honig
  • 450 g Dinkelmehl ((Typ 630))
  • 150 g Weizenmehl ((Typ 1050))
  • 150 g Roggenmehl ((Typ 1150))
  • 2 TL Salz
  • 2 EL heller Balsamico ((z.B. Sanfte Traube von Edelschmaus))
So wird's gemacht
  1. 1

    Hefe und Honig in handwarmer Buttermilch auflösen (TM: 3 Min. | 37°C | Stufe 2)

  2. 2

    Restliche Zutaten zugeben und 4-5 Min. zu einem Teig kneten (TM: 4 Min. | Teigstufe)

  3. 3

    Teig abgedeckt in einer Edelstahl- oder Glasschüssel ca. 2 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen

  4. 4

    Danach in den Ofenmeister geben, einschneiden und backen

  5. 5

    55 Min. bei 240°C Ober-/Unterhitze mit Deckel, ggf. 5-10 Min. ohne Deckel für die gewünschte Bräune (unterste Schiene aufs Gitter)

Nährwertangaben

Portionen: 1 PortionKalorien:214kcalFett insgesamt:2.8gGesättigte Fettsäuren: 1.6gNatrium:210mgGesamte Kohlenhydrate:39.5gZucker: 1.2gEiweiß:7.1g

Lese es online: https://selfmade-rosi.de/rezepte/buttermilch-krusterl/