Buttermilch-Krusterl

buttermilch krusterl
Zubereitungszeit 7 Min.
Garzeit 1 Std.
Ruhezeit 2 Std
Gesamtzeit 3 Stunden 7 Min.
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1
Zutaten
  • 5 g frische Hefe
  • 500 ml Buttermilch ((zimmerwarm))
  • 1 TL Honig
  • 450 g Dinkelmehl ((Typ 630))
  • 150 g Weizenmehl ((Typ 1050))
  • 150 g Roggenmehl ((Typ 1150))
  • 2 TL Salz
  • 2 EL heller Balsamico ((z.B. Sanfte Traube von Edelschmaus))
So wird's gemacht
  1. 1

    Hefe und Honig in handwarmer Buttermilch auflösen (TM: 3 Min. | 37°C | Stufe 2)

  2. 2

    Restliche Zutaten zugeben und 4-5 Min. zu einem Teig kneten (TM: 4 Min. | Teigstufe)

  3. 3

    Teig abgedeckt in einer Edelstahl- oder Glasschüssel ca. 2 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen

  4. 4

    Danach in den Ofenmeister geben, einschneiden und backen

  5. 5

    55 Min. bei 240°C Ober-/Unterhitze mit Deckel, ggf. 5-10 Min. ohne Deckel für die gewünschte Bräune (unterste Schiene aufs Gitter)

Lese es online: https://selfmade-rosi.de/rezepte/buttermilch-krusterl/