Pestoblume — ein Rezept, das genauso gut aussieht wie es schmeckt! Diese beeindruckende Hefeteig-Blume wird mit einem selbstgemachten roten Tomato Rosso-Pesto und grünen Bruschetta Verde-Pesto von Edelschmaus gefüllt, auf dem Großen runden Stein goldbraun gebacken und macht auf jedem Tisch sofort Eindruck.
Das Besondere: Die Pestoblume lässt sich sowohl als Beilage zum Grillen als auch als Hauptdarsteller auf dem Buffet servieren. Mit drei Teigschichten, abwechselnd rot und grün befüllt, entsteht beim Aufdrehen der einzelnen Stücke ein wunderschönes Muster — Blume oder Sonne, je nach Anpressdruck!
Das Basilikum Öl von Edelschmaus gibt den beiden Pestos die nötige Cremigkeit — einfach mit etwas Wasser aktivieren, fertig. Wer möchte, gibt noch frisch geriebenen Parmesan auf die Füllung — mit dem verstellbaren Zester entstehen dabei richtig feine Parmesanwölkchen.
Den Teig kann man übrigens schon am Vortag vorbereiten — einfach nur 1 g Hefe verwenden und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. So geht die Pestoblume am nächsten Tag noch schneller!
Dann jeweils 4 EL Basilikum Öl hinzugeben und zu einem homogenen Pesto verrühren. (Pesto lässt sich beliebig vermehren, wenn man mehr Füllung möchte)
Wenn du den Teig schon am Vortag vorbereitest, kannst du die Hefemenge auf 1 g reduzieren und den Teig im Kühlschrank ruhen lassen. Optional kann man auf das Pesto frisch geriebenen Parmesan geben. Dafür benutze ich am liebsten den verstellbaren Zester für richtig feine Parmesanwölkchen.