Saftiger Nusszopf mit Hefeteig
Auch für Hefe-Anfänger geeignet – mit Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Ergebnis.
Dieser saftige Nusszopf mit Hefeteig ist locker, fluffig und ganz einfach zu backen. Mit aromatischer Nussfüllung gelingt dir ein klassischer Nusszopf wie vom Bäcker – perfekt für Frühstück oder Kaffee.
Das einfache Nusszopf Rezept ist auch für Anfänger geeignet und wird dank praktischer Tipps besonders weich und saftig.
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 50 g weiche Butter
- 320 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 300 g ganze oder gemahlene Nüsse (hier: Haselnüsse)
- 150 ml Milch
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker (Black & White EDELSCHMAUS)
- 1 Hefe in der Milch mit 1-2 TL Zucker auflösen. (TM: 3 Min. / 37 Grad / Stufe 2).
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Restliche Zutaten zugeben und verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. (TM: 3 Min. / Teigstufe)
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Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben, mit Deckel verschließen und abgedeckt 1 Std. gehen lassen.
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In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbereiten.
Haselnüsse in den Udo geben und mahlen. (Alternativ kannst du auch bereits gemahlene Nüsse verwenden).
Milch, Zucker und Vanillezucker zugeben und zu einer homogenen Masse vermischen.
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Nach der Gehzeit den Teig auf die ganze Fläche der Teigunterlage ausrollen.- 6
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Nussmasse mit dem kleinen Streicher darauf verteilen und dann von der langen Seite aufrollen.- 8
Die lange Rolle einmal in der Mitte in zwei Teile teilen, so entstehen zwei Zöpfe.- 9
Dann mit der Teigkarte einmal der Längs einschneiden, dass man innen die Schichten der Füllung sieht. Ineinander schlängeln und zu Zöpfen formen.
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Mit der Teigunterlage abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen.- 11
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und den großen Ofenzauberer plus (James) einfetten. Dafür nutze ich am Liebsten Omas Butteröl von EDELSCHMAUS.
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Zöpfe auf den James geben und bei 180 °C ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Unter Aufsicht, da jeder Backofen anders backt.
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Nach dem backen nach Belieben mit Zuckerguss bestreichen und am besten noch lauwarm schmecken lassen.
Tipps & TricksHier findest du das passende Rezept-Reel auf Instagram:
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