Kanelbullar Rezept — saftige schwedische Zimtknoten mit buttriger Zimt-Füllung, goldbraun gebacken auf dem Großen Ofenzauberer Plus. Dieses Rezept gelingt auch Hefe-Anfängern garantiert, dank einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung — inklusive Thermomix-Variante!
Das Besondere an diesen Kanelbullar: Der Teig wird aus 1 kg Mehl zubereitet und ergibt ganze 24 Stück auf zwei Blechen — ideal für Familien, Kindergeburtstage oder den nächsten Kaffeeklatsch. Wer nicht alles auf einmal backen möchte, kann die Menge einfach halbieren oder die fertigen Zimtknoten einfrieren und bei Bedarf im Deluxe Air Fryer knusprig aufbacken.
Das Geheimnis des perfekten Kanelbullar Rezepts liegt in der Zimt-Butter-Füllung und dem richtigen Drehen der Knoten — lauwarm am besten genießen!
Butter und Milch erwärmen (TM: 4 Min. / 40 Grad/ Stufe 2).
Hefe in den Mixtopf bröseln und verrühren (TM: 3 Min. /37 Grad/ St. 2).
Mehl, Zucker, Salz und optional Kardamon hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten (TM: 7 Min. / Teigstufe).
Teig in die große Edelstahlschüssel geben, mit Deckel verschließen und mind. 1,5 Std. gehen lassen (das Volumen sollte sich dabei verdoppeln).
Zucker und Zimt mischen. Die Butter für die Füllung schmelzen und Zucker-Zimt-Mischung verrühren.
Die Stoneware leicht einfetten. Die Teigunterlage dünn bemehlen und den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und ca. 1 cm dick rechteckig ausrollen.
Mit der Zimt-Butter bis zum Rand bestreichen.
Rechtecke von links und rechts zur Mitte klappen und mithilfe der Teigkarte in 2 cm breite Streifen schneiden. Dabei sollten 12 Streifen entstehen. Nun etwas verzwirbeln und zu einem Knoten eindrehen.
Mit der zweiten Teigmenge genauso verfahren.
Die Zimtknoten auf die Stoneware legen und erneut 30 Minuten gehen lassen. Tipp: Teigunterlage zum Abdecken benutzen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 Grad O-/U-Hitze vorheizen.
Das Ei verquirlen und die Knoten damit bestreichen. Dann den Hagelzucker darüber streuen und ca. 12-15 Minuten goldbraun im Ofen auf der untersten Schiene, Gitter backen. Am Besten unter Aufsicht, denn jeder Backofen backt anders.
Am Besten lauwarm genießen - viel Spaß beim Nachmachen.
Die Menge mit 1 kg Mehl reicht für 24 Stück - 2 Steinbleche.
Die Zimtknoten lassen sich super einfrieren und im Deluxe Airfryer aufbacken - super für den spontanen Kaffeesnack.
Menge lässt sich natürlich auch einfach halbieren.