Buttermilch-Krusterl

Rosi Mock
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2 Kommentare
Portionen: 1 Gesamtzeit: 3 Stunden 7 Min. Schwierigkeit: Anfänger
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Buttermilch-Krusterl — außen herrlich knusprig, innen watteweich: Das ist das ultimative Sonntagsbrötchen direkt vom Ofenmeister von Pampered Chef!

Frisch gebackene, goldbraune Buttermilch-Brötchen mit knuspriger Kruste auf dem Backstein.
Frisch gebackene, goldbraune Buttermilch-Brötchen mit knuspriger Kruste auf dem Backstein. pinit
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Brot
5 von 2 Stimmen

Buttermilch-Krusterl

Autor: Rosi Mock Verwendetes Produkt: Ofenmeister Ofenmeister
Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 7 Min. Garzeit 1 Std. Ruhezeit 2 Std Gesamtzeit 3 Stunden 7 Min.
Portionen: 1 Geschätzte Kosten: € 4,5 Kalorien: 214

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Zutaten

So wird's gemacht

  1. Hefe und Honig in handwarmer Buttermilch auflösen (TM: 3 Min. | 37°C | Stufe 2)

  2. Restliche Zutaten zugeben und 4-5 Min. zu einem Teig kneten (TM: 4 Min. | Teigstufe)

  3. Teig abgedeckt in einer Edelstahl- oder Glasschüssel ca. 2 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen

  4. Danach in den Ofenmeister geben, einschneiden und backen

  5. 55 Min. bei 240°C Ober-/Unterhitze mit Deckel, ggf. 5-10 Min. ohne Deckel für die gewünschte Bräune (unterste Schiene aufs Gitter)

Nährwertangaben

Portionen: 1 PortionKalorien:214kcalFett insgesamt:2.8gGesättigte Fettsäuren: 1.6gNatrium:210mgGesamte Kohlenhydrate:39.5gZucker: 1.2gEiweiß:7.1g

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Häufig gestellte Fragen

Alle aufklappen:

Kann ich den Teig auch über Nacht gehen lassen?

Ja, du kannst den Teig mit kalter Buttermilch und etwas weniger Hefe am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen.

Warum werden die Brötchen auf dem Stein besonders knusprig?

Die Stoneware von Pampered Chef nimmt die Feuchtigkeit des Teigs auf und gibt sie gleichmäßig ab – das sorgt für den typischen Steinofen-Effekt.

Muss ich den Backofen vorheizen?

Ja, für eine optimale Kruste sollte der Ofen (Ober-/Unterhitze) gut vorgeheizt sein, bevor du den Stein hineinschiebst.

Wie bleibt mein Buttermilch-Krusterl lange frisch?

Am besten lagerst du es im Ofenmeister.

2 Kommentare zu „Buttermilch-Krusterl“

  1. Vroni

    Ich habe lange nach dem perfekten Rezept für ein Buttermilchbrot gesucht und dieses hier hat mich komplett überzeugt. Die Kruste wird herrlich knusprig und das Innere bleibt wunderbar weich und saftig. Durch die Buttermilch bekommen die Krusteln ein besonders aromatisches und leicht herzhaftes Aroma. Das Rezept ist gut erklärt und gelingt auch beim ersten Mal richtig gut. Für mich definitiv das beste Rezept bisher.






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  2. Jill-Christin Schott

    Ein wirklich tolles Brotrezept! Das Brot ist wunderbar gelungen, außen herrlich knusprig und innen schön fluffig. Einfach in der Zubereitung und geschmacklich richtig lecker. Das wird definitiv wieder gebacken!






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