Dieses kleine Bauernbrot ist der perfekte Einstieg fürs Brotbacken – rustikal, herzhaft und mit nur 10 Minuten aktiver Arbeitszeit. Der Mix aus Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl sorgt für den typisch kräftigen Bauernbrot-Geschmack, während der Kleine Ofenmeister für eine goldbraune Kruste und eine wunderbar saftige Krume sorgt. Ideal als Beilage zu einer deftigen Suppe (wie z.B. Omas Gulaschsuppe) oder einfach frisch mit Butter genießen.
Kleines Bauernbrot
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Zutaten
So wird's gemacht
- Wasser, Hefe und Honig verrühren (TM: 20 Sek. Stufe 2.5 verrühren).
Restliche Zutaten zugeben und verkneten (TM: 4 Min. | Knetstufe).
- Teig in die kleine Edelstahl-Schüssel oder kleine Glas-Rührschüssel geben und abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen. Dabei sollte sich das Volumen des Teigs verdoppeln.
- Am Ende der Gehzeit den Ofenmeister leicht mit einem hocherhitzbaren Fett (z.B. Omas Butteröl von Edelschmaus) einfetten und bemehlen (funktioniert am besten mit dem Streufix).
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und durch wiederholtes ziehen & falten dem Teig Spannung geben.
- Den Laib umdrehen und mit drehender Kreisbewegung einen länglichen Brotlaib schleifen. Die Oberfläche sollte eine schöne Spannung haben.
- Die Oberfläche mit dem Streufix dünn bemehlen.
- Das Brot einschneiden und in den Ofenmeister legen, anschließend Deckel verschließen.
- In den kalten Ofen stellen. Ofen auf 230-235 Grad stellen und 50 Min. mit Deckel backen.
- Deckel abnehmen und 5-10 Min. ohne Deckel bräunen lassen. Brot auf einem Gitter abkühlen und schmecken lassen!
Tipps & Tricks
Passt perfekt als Beilage zu meiner Gulaschsuppe aus dem Ofenmeister.
Brot