Omas Gulaschsuppe

Ja, und es ist sogar die entspannteste Art! Für Omas Gulaschsuppe aus dem Ofen kommt alles in den geschlossenen Ofenmeister und gart bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene 2,5 Stunden. Du musst nicht rühren und nichts brennt an. Das Fleisch wird butterzart, während du nur etwa 20 Minuten aktiv in der Küche stehst.

Für 6 Portionen brauchst du 1 kg Rindergulasch, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, je 1 rote und grüne Paprika, 2 festkochende Kartoffeln, 800 ml Fleischbrühe und 200 g passierte Tomaten. Würzig wird die Suppe durch Gulaschgewürz, Gemüsebrühe, geräuchertes Paprikapulver und Salz. Ein Klecks Crème fraîche zum Servieren rundet alles ab.

Bei Omas Gulaschsuppe auf jeden Fall! Die Kartoffeln garen direkt in der Suppe mit, geben ihr eine schöne Bindung und machen sie richtig sättigend. Nimm festkochende Kartoffeln, damit die Würfel nach 2,5 Stunden im Ofen noch ihre Form behalten. Zusammen mit Paprika und Rindergulasch wird daraus eine vollwertige Mahlzeit in einem Topf.

Rechne einfach das Rezept mal 3,5. Du brauchst etwa 3,5 kg Rindergulasch, 10 Zwiebeln, 10 Knoblauchzehen, 7 Paprika, 7 festkochende Kartoffeln, 2,8 l Fleischbrühe und 700 g passierte Tomaten. Mit dem Portionsrechner im Rezept passt du alle Mengen automatisch an. Ein Ofenmeister reicht für etwa 6 Portionen, für 20 Gäste kochst du also in mehreren Durchgängen oder in einem großen Bräter.

Für 30 Gäste nimmst du das Rezept mal 5: 5 kg Rindergulasch, 15 Zwiebeln, 15 Knoblauchzehen, 10 Paprika, 10 festkochende Kartoffeln, 4 l Fleischbrühe und 1 kg passierte Tomaten. Gewürze erhöhst du lieber schrittweise und schmeckst am Ende ab, denn sie wirken in großen Mengen intensiver. Gulaschsuppe ist ideal für Partys: Du kannst sie super am Vortag kochen, weil sie durchgezogen noch besser schmeckt.

Ja, Gulaschsuppe lässt sich prima einfrieren und hält sich so etwa 3 Monate. Lass sie vollständig abkühlen und friere sie portionsweise ein. Zum Auftauen stellst du sie über Nacht in den Kühlschrank und erwärmst sie dann langsam. Kleiner Hinweis: Die Kartoffeln werden nach dem Auftauen etwas weicher, am Geschmack ändert das aber nichts.

Klar! Der Ofenmeister funktioniert nach dem gleichen Prinzip wie ein Dutch Oven: ein schwerer Topf mit Deckel, der die Hitze speichert und gleichmäßig abgibt. So schmort die Gulaschsuppe saftig und aromatisch. Du kannst das Rezept 1:1 in einem gusseisernen Dutch Oven kochen, Temperatur und Garzeit bleiben gleich.