Dieser Flammkuchen mit Kürbis ist mein absoluter Herbstliebling: Hokkaido, rote Zwiebeln, Speck und Feta auf einer cremigen Kräuter-Schmand-Basis. Auf dem Großen Ofenzauberer plus – unserem James – wird der Boden wunderbar knusprig. Probier ihn unbedingt aus, du wirst ihn lieben!
Herbstlicher Flammkuchen mit Kürbis & Feta
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Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
So wird's gemacht
Wasser, Hefe und Zucker verrühren (TM: 3 Min. / 37 Grad / Stufe 1).
Restliche Zutaten für den Teig hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten (TM: 3 Min. Knetstufe).
Den Teig in die große Nixe oder die mittlere Edelstahlschüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
James etwas einfetten (Oma's Butteröl von EDELSCHMAUS).
Den Teig mit dem Teigroller auf dem James gleichmäßig ausrollen.
In die Mitte des Teiges einen halben Becher Schmand geben und mit der Knoblauchpresse eine Knoblauchzehe darüber pressen.
2 TL Kräuterfreude mit 4 TL Wasser in einer kleinen Elfe aktivieren und zum Schmand geben. Mit etwas Knobi-Genuss-Salz würzen und alles mit dem kleinen Streicher zu einer schönen Masse vermischen.
Die Schmandmasse gleichmäßig auf dem Flammkuchenboden verteilen.
Kürbis und rote Zwiebeln darauf geben, nach Belieben etwas Speckwürfel darüber verteilen.
Feta zerbröseln und darüber streuen, zu guter Letzt mit dem verstellbaren Zester ganz feinen Parmesan darüber reiben.
In den vorgeheizten Backofen geben und auf der untersten Schiene auf dem Gitter unter Aufsicht ca. 20–25 Min. backen (jeder Backofen heizt anders!).
Mit etwas Schnittlauch oder frischem Spinat bestreuen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit etwas mildem Kräuterbalsam von EDELSCHMAUS genießen.
Tipps & Tricks
Den Teig kannst du wunderbar am Vortag mit nur 1 g Hefe vorbereiten – so hat er ganz entspannt Zeit zum Gehen.
Den Hokkaido musst du nicht schälen, die Schale wird beim Backen schön weich. Schneide ihn aber wirklich dünn, dann gart er in der kurzen Backzeit perfekt.