Wasser, Hefe und Zucker verrühren (TM: 3 Min. | 37 °C | St. 2)

Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Öl zum Hefe-Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. (TM: 3 Min. | Knetstufe)

In die große Nixe oder mittlere Edelstahlschüssel umfüllen und an einem warmen Ort mind. 60 Min. oder auch länger gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

Zwiebeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Das funktioniert am besten mit der Mandoline in Scheiben Stufe 1-2. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Hefeteig in zwei Teile teilen und jeweils mit dem Teigroller direkt auf dem Ofenzauberer dünn zu einem Rechteck ausrollen.

Schmand/Creme fraiche mit einer Knoblauchzehe, 2 EL Kräuter Freude (Edelschmaus), Salz und Pfeffer vermengen und mit dem kleinen Streicher auf dem Teig verstreichen. Kantenschinken und Zwiebel ebenfalls darauf verteilen. (auch hier darauf achten, dass du von allem nur die Hälfte nimmst, da alle genannten Zutaten für zwei Flammkuchen berechnet sind)

Flammkuchen in das unterstes Einschubfach aufs Gitter für ca. 18-25 Min. goldbraun backen (jeder Backofen heizt anders!). Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben mit dem milden Kräuterbalsam von Edelschmaus genießen.