Flammkuchen klassisch

Rosmarie Mock
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Portionen: 2 Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Min. Schwierigkeit: Anfänger
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Hauchdünn, knusprig und herrlich würzig: Hol dir das Elsass-Feeling mit diesem klassischen Flammkuchen direkt auf deinen Backstein!
Knuspriger Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln und cremiger Schmand-Creme auf einem Backstein serviert.
Knuspriger Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln und cremiger Schmand-Creme auf einem Backstein serviert. pinit
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Hauptgericht
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Flammkuchen klassisch

Autor: Rosmarie Mock Verwendetes Produkt: Großer Ofenzauberer plus Großer Ofenzauberer plus
Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 10 Min. Garzeit 35 Min. Ruhezeit 1 Std. Gesamtzeit 1 Stunde 45 Min.
Portionen: 2 Geschätzte Kosten: € 8,5 Kalorien: 545

Zutaten

Teig (für 2 x Flammkuchen)

Belag

So wird's gemacht

  1. Wasser, Hefe und Zucker verrühren (TM: 3 Min. | 37 °C | St. 2)

  2. Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Öl zum Hefe-Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. (TM: 3 Min. | Knetstufe)

  3. In die große Nixe oder mittlere Edelstahlschüssel umfüllen und an einem warmen Ort mind. 60 Min. oder auch länger gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat

  4. Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

  5. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Das funktioniert am besten mit der Mandoline in Scheiben Stufe 1-2. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Hefeteig in zwei Teile teilen und jeweils mit dem Teigroller direkt auf dem Ofenzauberer dünn zu einem Rechteck ausrollen.

  6. Schmand/Creme fraiche mit einer Knoblauchzehe, 2 EL Kräuter Freude (Edelschmaus), Salz und Pfeffer vermengen und mit dem kleinen Streicher auf dem Teig verstreichen. Kantenschinken und Zwiebel ebenfalls darauf verteilen. (auch hier darauf achten, dass du von allem nur die Hälfte nimmst, da alle genannten Zutaten für zwei Flammkuchen berechnet sind)

  7. Flammkuchen in das unterstes Einschubfach aufs Gitter für ca. 18-25 Min. goldbraun backen (jeder Backofen heizt anders!). Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben mit dem milden Kräuterbalsam von Edelschmaus genießen.

Nährwertangaben

Portionen: 2 PortionKalorien:545kcalFett insgesamt:32gGesättigte Fettsäuren: 18gNatrium:840mgGesamte Kohlenhydrate:42gZucker: 3gEiweiß:19g

Tipps & Tricks

Den Hefeteig kannst du dir problemlos am Vortag vorbereiten mit 1 g Hefe und diesen über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Die vegetarische Variante könnte man anstatt Speck z.B. mit Lachs und Kirschtomaten belegen.

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Häufig gestellte Fragen

Alle aufklappen:

Muss der Flammkuchenteig gehen?

Ein klassischer Flammkuchenteig wird ohne Hefe zubereitet und muss daher nicht gehen. Er ist sofort einsatzbereit und wird dadurch besonders dünn und knusprig.

Kann ich statt Schmand auch etwas anderes nehmen?

Ja, eine Mischung aus Crème fraîche und Sauerrahm funktioniert ebenfalls wunderbar und macht den Belag schön cremig.

Wie verhindere ich, dass der Boden durchweicht?

Der Pampered Chef Backstein (Stoneware) zieht die Feuchtigkeit aus dem Teig. Wichtig ist zudem, den Belag nicht zu dick aufzutragen.

Welche Zwiebeln eignen sich am besten?

Klassisch werden milde Speisezwiebeln verwendet. Für eine etwas süßere Note kannst du aber auch rote Zwiebeln nehmen.

Kann man den Flammkuchen-Teig auch am Tag davor vorbereiten?

Du kannst den Teig vorbereiten und in Folie gewickelt im Kühlschrank lagern. Belegen solltest du ihn aber erst kurz vor dem Backen, damit er knusprig wird.

2 Kommentare zu „Flammkuchen klassisch“

  1. Vroni

    Dieser Flammkuchen ist einfach fantastisch gelungen. Der Boden wurde super knusprig, während der Belag schön saftig und unglaublich aromatisch war. Die Kombination aus cremigem Belag und würziger Note passt perfekt zusammen. Das Rezept ist leicht nachzumachen und schmeckt wie aus dem Restaurant. Werde ich auf jeden Fall wieder backen.






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