Dieses saftige Schokoladenbrot vom Blech ist für mich pure Kindheitserinnerung an das große Weihnachtsbacken mit meiner Oma. Der Teig mit Mandeln, Zartbitter-Kuvertüre und einem Hauch Zimt ist in 15 Minuten fertig – und auf dem Großen Ofenzauberer plus, unserem „James“, wird das Ergebnis herrlich fluffig und saftig.
Schokoladenbrot Rezept nach Omas Art – ein Klassiker zu Weihnachten
Schokoladenbrot – oder kurz Schokobrot – gehört bei uns fest zur Weihnachtsbäckerei. Anders als der Name vermuten lässt, ist es kein Brot, sondern ein saftiges Gebäck vom Blech aus gemahlenen Mandeln, Zartbitter-Kuvertüre, Butter und Eiern, das nach dem Backen mit Schokoglasur überzogen und in kleine Rauten geschnitten wird. Mein Rezept stammt noch von meiner Uroma.
Warum das Schokobrot auf dem James so saftig wird
Gebacken wird es auf dem Großen Ofenzauberer plus („James“) von Pampered Chef. Die Stoneware gibt die Hitze gleichmäßig ab – so wird das Schokobrot herrlich fluffig und saftig. Mit nur 100 g Mehl und 250 g Mandeln ist der Teig nussig und schokoladig, der Hauch Zimt sorgt für den weihnachtlichen Duft.
Schokoladenbrot mit oder ohne Thermomix
Die Thermomix-Angaben stehen bei jedem Schritt in Klammern: Mandeln und Kuvertüre werden in Sekunden gemahlen, der Teig mit dem Rühraufsatz schaumig gerührt und die Glasur bei 50 °C geschmolzen. Ohne Thermomix nimmst du einen Zerkleinerer, das Handrührgerät und einen kleinen Topf.
Tipps für das perfekte Schokoladenbrot vom Blech
Statt Zartbitter kannst du auch Vollmilch- oder weiße Schokolade nehmen, statt Mandeln passen Haselnüsse oder Walnüsse. Das Kokosöl in der Glasur sorgt dafür, dass sich die Schokolade sauber schneiden lässt, ohne zu splittern.
Mein Tipp: Schneide das Schokoladenbrot noch lauwarm in Rauten – dann bricht nichts und die Stücke werden schön gleichmäßig.
Saftiges Schokoladenbrot vom Blech nach Uromas Rezept
Zutaten
Für den Teig
Für die Glasur
So wird's gemacht
Teig
Backofen auf 180 °C vorheizen und den James mit hocherhitzbarem Fett (z. B. Omas Butteröl von EDELSCHMAUS) einfetten.
Mandeln mahlen (TM: 10 Sek./Stufe 10) und in eine Schüssel (z. B. die große Nixe) umfüllen.
Kuvertüre zerkleinern (TM: 10 Sek./Stufe 10) und ebenfalls in die Schüssel geben.
Mehl und Zimt dazugeben und vorsichtig mit einem Löffel verrühren.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und dabei nach und nach die Eier zugeben (TM: Rühraufsatz einsetzen, 3 Min./Stufe 4).
Die Mandel-Schokoladen-Mehl-Mischung esslöffelweise unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht (TM: Rühraufsatz entfernen, Stufe 4).
Die Masse auf dem James verteilen und mit dem Glasurstreicher glatt streichen.
Im Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen – bleib in der Nähe, denn jeder Backofen backt anders.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und noch lauwarm in kleine Rauten schneiden.
Glasur
Kuvertüre zerkleinern (TM: 10 Sek./Stufe 8) und zusammen mit dem Kokosöl schmelzen (TM: 3 Min./50 °C/Stufe 2). Durch das Öl lässt sich die Glasur später schneiden, ohne zu brechen.
Alternativ ohne Thermomix: Kokosöl in der kleinen Brilliance Stielkasserolle schmelzen und die zerkleinerte Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen lassen – dafür eignet sich perfekt der Schneebesen für Soßen.
Den Schokoguss mit dem kleinen Streicher auf dem Gebäck verteilen und nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln oder gehackten Mandeln bestreuen.
Das Schokoladenbrot entlang der Rauten schneiden und die Glasur gut trocknen lassen – auch wenn das Warten schwerfällt.
Tipps & Tricks
Schneide das Schokoladenbrot noch warm in Rauten – dann bricht nichts und die Stücke werden schön gleichmäßig.