Kaiserschmarrn im Ofen — und zwar ohne Wenden, ohne Anbraten, ohne Stress! Dieser fluffige Kaiserschmarrn gelingt im Großen Ofenzauberer Plus von Pampered Chef so einfach wie nie: Teig rein, in den Ofen, nach 18–20 Minuten zerrupfen, Puderzucker drüber — fertig. Das österreichische Traditionsrezept wird hier zur absoluten Alltagsheldenspeise.
Das Geheimnis des besonders luftigen Ergebnisses liegt im steif geschlagenen Eischnee, der unter den Teig gehoben wird. So entsteht ein Kaiserschmarrn, der innen fluffig-weich und außen leicht karamellisiert ist — dank dem kleinen Profi-Tipp: nach dem Bestreuen mit Puderzucker nochmal kurz in den Ofen, bis der Zucker leicht ankaramellisiert. Einfach unwiderstehlich!
Statt normalem Butterschmalz empfehle ich Omas Butteröl von Edelschmaus — es verleiht dem Kaiserschmarrn im Ofen eine besonders feine Butternote und sorgt dafür, dass der Teig nicht klebt. Ein optionaler Schuss Zitronenabrieb gibt dem Ganzen noch eine frische, fruchtige Note.
Dazu passt perfekt das Apfel-Rhabarber Mus — ebenfalls ganz einfach im Deluxe Blender zubereitet!
Kaiserschmarrn
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Zutaten
Zum Bestreuen
So wird's gemacht
Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
Milch, Mehl, Eigelb schaumig rühren
Eischnee unterheben
Den James großzügig mit Butterschmalz oder z. B. Oma's Butteröl von Edelschmaus fetten (mehr als sonst)
Den Teig auf den gefetteten James geben und ggf. mit Mandel bestreuen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 18-20 Minuten backen
Mit 2 Gabeln in Stücke zerrupfen und mit dem Streufix großzügig mit Puderzucker bestreuen (kein Zucker im Teig)
Nährwertangaben
Portionen: 4 PortionKalorien:420kcalFett insgesamt:18gGesättigte Fettsäuren: 7gGesamte Kohlenhydrate:42gBallaststoffe: 2.5gZucker: 8gEiweiß:18g
Tipps & Tricks
Nochmal kurz in den Backofen und den Puderzucker "ankaramellisieren" lassen.